Kurt 60 år

Till Kurt som fyllde 60 år gjorde jag tre tårtor. På den ena tårtan gjorde jag och Krister lite dekorationer som föreställer Kurt och hans hund som sitter vid elden.

Chokladbottnar
Jordgubbssylt
Limemousse
Marängsmörkräm
Dekorationer i sugarpaste

Fredagsfika

På jobbet har vi fika varje fredag där vi turas om att ta med fika. När det blev min tur bjöd jag på chokladcupcakes med jordgubbskompott och marängsmörkräm.

Till dekoration gjorde jag blommor i sugarpaste som jag färgat med pastafärg.

Jordgubbskompott:
Koka jordgubbar med lite socker efter smak. Jag tycker det är gott när det inte är för mycket socker. Eventuellt kan man tillsätta lite vatten för att få rätt konsistens. Är kompotten för lös, låt den koka en stund till. Den tjocknar även lite sen när den svalnar.

Kanelsnäckor med äpple

I Gokväll för ett tag sedan bakade Roy Fares kanelsnäckor med äpple. Tyckte det lät supergott med mandelmassaoch smörstekna äppen i fyllningen så jag var tvungen att testa baka dom! Lovar att dom blev jättegoda. Saftiga och härliga.

Här är receptet om ni blir sugna på att baka dom själva.

Smörstekta äpplen:

• 3 stäpplen

• 20 gsmör

• 45 gströsocker (0,5 dl)

• 4 gkardemumma (0,5 msk)

Vetedeg :

• 275 gmjöl (4,5 dl)

• 250 gmjölk (2,5 dl)

• 25 gjäst

• 275 gvetemjöl (4,5 dl)

• 3 gsalt (0,5 tsk)

• 7 gkardemumma (1,5 msk)

• 100 gsmör – rumstemperatur

• 110 gströsocker (1,5 dl)

Kanelfyllning:

• 100 gmandelmassa

• 150 gsmör – rumstemperatur

• 45 gströsocker (0,5 dl)

• 17 gkanel (2 msk)
  

Smörstekta äpplen: Skala och tärna äpplena i lagom stora tärningar, bryn i smöret tillsammans med strösocker och kardemumma i några minuter och ställ åt sidan.

Vetedeg: Blanda hälften av mjölet, mjölk och jäst först, låt det gå ihop till en slät deg. Blanda i resterande ingredienser och låt gå på medelhastighet i din matberedare i cirka 10 min, tills degen börjar bli glansig på ytan. Låt vila 10 min.

Kanelfyllning: Blanda mandelmassa med lite i taget av smöret och blanda sedan i strösocker och kanel, blanda till en slät fyllning.

Garnering: Mandelsplit och pärlsocker.

Sätt ugnen på 220 grader. Kavla ut en smal avlång sträng av vetedegen. Stryk ut ett lagom tjockt lager kanelfyllning, strö över äpplena och rulla ihop till en rulle. Dela bullarna i lagom stora bitar och lägg i en bakform. Låt jäsa under duk i cirka 1 1/2 – 2 timmar. Pensla med ägg och strö över mandelsplit och pärlsocker. Sätt in bullarna mitt i ugnen på 220 grader och sänk värmen direkt till 200 grader och grädda i ca 8 - 9 min.

Pizza

Pizza är godast när den är hemmagjord tycker jag. Speciellt god blir den när den gräddas på baksten. Jag har införskaffat en baksten av täljsten. Den är i två delar och kan läggas på ugnsgallret. Stenen sätter man in i kall ugn och värmer sen upp den till 250 grader i god tid innan så den är riktigt het.

Jag bakar ut pizzorna och lägger på bakplåtspapper. När de ska gräddas för jag över pizzan med bakplåtspappret med hjälp av en brödspade.

Kanelbullar

Idag när det är kanelbullens dag kommer ett passande inlägg med just kanelbullar. Men denna gång är det inte jag som bakat dom, utan min kära sambo. Själv är jag inte så förtjust i att baka bullar. Men i Gokväll för ett tag sedan gjorde Roy Fares bullar med mandelmassa och smörstekta äpplen. Dom är jag väldigt sugen på att baka!

Sommartårta med jordgubbar

I somras när vi hade fullt med jordgubbar i jordgubbslandet bakade jag den här gräddtårtan med jordgubbar och limecurd. Riktigt somrig och fräsch tårta.

Receptet kommer från boken Lomelinos Tårtor, som jag verkligen kan rekommendera.

8-10 bitar

Sockerkaksbotten

• 50 g smör
• 3 st stora ägg 
• 2.5 dl strösocker 
• 0.5 tsk vaniljpulver 
• 1 dl mjölk (3 %) 
• 3 dl vetemjöl 
• 1.5 tsk bakpulver 

Lime curd (ca 3 dl)

• 1.5 dl strösocker 
• 2 st stora ägg 
• Saft och skal från 3 limefrukter (ca 3/4 dl saft) 
• 50 g rumsvarmt smör i kuber 

Fyllning och dekoration

• 6 dl vispgrädde 
• 2 msk socker eller efter smak 
• 500 g jordgubbar 
• 1 dl lime curd (se ovan) 

Sockerkaksbotten
1. Värm ugnen till 175 grader.

2. Smörj och mjöla två bakformar, cirka 15 cm i diameter.

3. Smält smöret och låt det svalna.

4. Vispa ägg, socker och vaniljpulver ljust och pösigt i en bunke.

5. Värm mjölken och tillsätt den lite i taget.

6. Vispa i smöret. Blanda mjöl och bakpulver och rör sedan ner det i smeten.

7. Fördela smeten jämnt i bakformarna.

8. Grädda bottnarna i cirka 30 minuter.

Lime curd
9. Häll socker, ägg, limeskal och limesaft i en värmetålig skål och placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten.

10. Vispa hela tiden med en handvisp så att curden inte stelnar, då blir det äggröra istället! Curden ska bli tjock som en hollandaisesås ungefär.

11. Ta av curden från värmen och rör i smöret.

12. Rör tills det har smält.

13. Häll upp i en burk med lock. Lime curd håller sig i drygt 1 vecka i kylen.

Fyllning
14. Vispa grädden med sockret.

15. Rensa och skiva jordgubbarna.

Sätta ihop tårtan
16. Dela båda bottnarna på mitten till fyra bottnar.

17. Lägg den första bottnen på ett tårtfat eller en tårtbricka.

18. Bred först ut ett jämnt lager lime curd, sedan grädde och lägg till sist på skivade jordgubbar.

19. Upprepa tills du har använt tre bottnar.

20. Lägg den sista bottnen överst med den skurna sidan ner.

21. Bred ett tjockt lager grädde över hela tårtan och dekorera med jordgubbbar.

Vårt kök

Här är en snapshot från vårt kök. Vispkannorna från Ib Laursen är underbara att ha när man bakar eller ska blanda något. Likaså emaljskålen från Leilas General Store.

De fina burkarna i aluminium är också de från Leilas General Store.

Citronmaräng cupcake

Dessa är nog mina favoritcupcakes. Citronmuffins med lemoncurd och marängfrosting. Kan det bli bättre?

Recept kommer!

No Bake cheesecake

Supersmarrig cheesecake med smak av vanilj och med färska jordgubbar på toppen.

Botten är gjord på min favoritkaka OREO. Love it!

Mockacupcakes

Gillar du kaffe är det här en cupcake för dig!

Recept:
Ger 12-16 cupcakes

Kaksmet:
2 1/4 dl standardmjölk
15 g o'boypulver
5 g espressopulver
75 g smör, rumsvarmt
3 dl strösocker
3 3/4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1/4 tsk salt
2 ägg

Frosting:
1/2 dl standardmjölk
30 g o'boypulver
8 1/4 dl florsocker
150 g smör, rumsvarmt

1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Värm mjölken försiktigt utan att den börjar koka och ta sedan bort den från värmen. Rör ut o'boypulvret och espressopulvret i den varma mjölken.
3. Vispa ihop smöret, sockret, mjölet, bakpulvret och saltet på låg hastighet med en matberedare tills blandningen är finsmulig.
4. Vispa ihop äggen och chokladmjölken för hand i en kanna. Vispa ner mjölkblandningen i smulblandningen i omgångar med matberedaren på låg hastighet. Vispa en stund på medelhög hastighet tills smeten är slät.
5. Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet. Grädda i 15-20 minuter eller tills de har rest sig ordentligt och känns spänstiga om du trycker lätt på ytan. Låt dem svalna något i plåten och lägg sedan upp dem på galler. Låt dem svalna helt innan du brer på frostingen.
6. Gör frostingen medan kakorna svalnar. Värm mjölken försiktigt i en kastrull och rör ner o'boypulvret. Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna helt.
7. Vispa florsocker och smör på låg hastighet tills alla stora smörklumpar är utrörda. Tillsätt mjölken i omgångar under vispning på låg hastighet. Vispa sedan på hög hastighet tills frostingen är lätt och luftig.
8. Bred frostingen över de avsvalnade kakorna med en palettkniv och avsluta med en liten virvel.

Jag satte även lite espressopulver i frostingen. Ca 4 msk.

Ny KitchenAid!

Nu har min krämvita KitchenAid fått en isblå kompis! På bilden syns dom bredvid varann, men nu har den isblå flyttat till stugan och den krämvita är i lägenheten.

Är så nöjd med KitchenAid. Tyvärr fungerade inte den första isblå jag fick, kom blå blixtar ur den när jag försökte starta den. Men jag fick en ny av försäljaren, och den nya fungerade perfekt.

Det bästa med KitchenAid är att den är så lätt att diska! Har en Bosch som inte alls är lika lätt att diska, och då blir det inte heller lika ofta jag ids använda den.

Nystart!

Det är länge sen jag gjorde ett inlägg här. Förhoppningsvis blir det ändring på det nu. Jag har fått jobb i Malmberget efter två år så nu slipper jag pendla. Tror det kommer ge mig mer tid och lust att baka och blogga.

Fick ett snyggt kakfat i tre våningar av mina fina arbetskamrater när jag slutade på labbet. Tyckte det skulle passa bra att servera praliner på så jag gjorde mina första praliner i påsken. Var kul att göra och fina blev de :)

Pralinerna gjorde jag genom att gjuta pralinskal i en form och fylla med mandelmassa smaksatt med disaronno som är en mandellikör.